Produkte Pyraser
Kellerbier
Obergäriges, naturtrübes Vollbier
Stammwürze: 11,4 %
Alkoholgehalt: 4,8 %
Energie je 100 ml: 169 kJ | 40 kcal
Für Melanie, die Wirtin im Biergarten, ist das Kellerbier ein fröhlicher Frühlingsbote: Bald beginnt die Saison! Das schöne am Bier ist nicht nur der Durst, sondern auch seine lange Tradition und die Geschichten, die man sich deshalb erzählen kann.
Eine handelt vom Kreuzwirtskeller in Hilpoltstein, am Solarer Berg. Auf dessen Gipfel hat die Gegenreformation um 1550 drei große Kreuzigungsszenarien installiert, zur Feier Jesu Christi und Verteidigung des „rechten katholischen“ Glaubens.
Diesen Wallfahrtsort kreuzte die wichtige Handelsstraße von Nürnberg nach Venedig, an der
Hilpoltstein seit jeher lag. Ein guter Platz also, für den erfolgversprechenden Betrieb von Raststätten und Gasthäusern.
Auf diese alte Tradition blickt der Kreuzwirtskeller zurück, der seit vielen Jahren der Landbrauerei aus Pyras gehört. Und eine neuere kommt dazu: Seit 1975 befindet sich in der alten Bierkühlstätte mit dem Wirtshaus obendrauf, die mutmaßlich älteste Kleinkunstbühne Bayerns (www.kreuzwirtskeller.de).
Sie wird bis heute mit einem kleinen, aber feinen Programm betrieben – und dann gibt es natürlich Pyraser Bierspezialitäten zu trinken. Das gute Kellerbier hier zu genießen, das ist ein kulturelles Erlebnis in historischem Ambiente! Einmal im Jahr, Anfang Juli, findet dort auch das über die Grenzen der Stadt hinaus bekannte Kellerfest statt.
Die Kellerbiere besitzen eine eigene, feine Tradition. Seit ewigen Zeiten werden sie naturtrüb, direkt am Bierkeller frisch gezapft. Verfeinert mit der obergärigen Pyraser Unikatshefe entsteht ein bernsteinfarbener, fruchtig frischer Biergenuss, der am besten aus dem Glasseidel schmeckt.
Bierstil: naturtrübes, mildes Vollbier
Farbe: 20 EBC, bernsteinfarben
Schaum: feinporig und elfenbeinfarben
Geschmack: fruchtige Hefe- und ausgeprägte Hopfennote
Mundgefühl: vollmundig, unfiltriert, sanft
Hopfen: Perle, Hersbrucker, Select
Malz: Münchner Malz, Pilsner Malz
Bittereinheiten: 18 IBU
Stammwürze: 11,4 %
Alkoholgehalt: alc. 4,8 % vol.
Trinktemperatur: 7 °C
empfohlene Speisen: Jede Art von Braten und andere würzige Speisen
So traditionell wie die Pyraser Landbrauerei ist auch die Region, in der wir seit jeher ansässig sind. Mit den fränkischen Werten, der Kultur und der wunderschönen Natur sind wir sehr stark verbunden.
Nicht umsonst heißt es schließlich: "Ein kleines Dorf im Frankenland ist durch sein gutes Bier bekannt!"
Damit wir unsere eigenen Qualitätsansprüche auch umsetzen können, arbeiten wir seit Jahren mit unseren beiden Hopfenbauern Willy Schneider aus Obersteinbach und Josef Schmidpeter aus Rudletzholz sehr eng zusammen.
Die beiden Landwirte bauen nahezu ausschließlich für uns Ihren Hopfen an. Gemeinsam mit ihnen planen wir den Anbau verschiedener Hopfensorten.
Das Reinheitsgebot: Schutz und Qualitätssiegel für unser handwerkliches Bier
Nichts währt ewig, aber 500 Jahre sind schon eine kleine Ewigkeit: Aus gutem Grund hält man bis heute in Deutschland an der Regel fest, dass in ein Bier, dass nach dem Reinheitsgebot gebraut ist, nur Hopfen, Malz, Wasser und Hefe hinein dürfen. Wer heute, wie wir Pyraser, traditionsbewusst Bier braut, der hält sich ganz selbstverständlich an diese Regel. Verschiedene Getreidesorten, unterschiedlichster Hopfen und – in unserem Fall – besonders hochwertiges Wasser aus eigener Quelle – geben den Brauern Möglichkeiten genug, das Bier in vielseitigen Geschmacksrichtungen herzustellen. Über 20 Sorten kommen aus unserer kleinen Landbrauerei.
Eine der erfolgreichsten Werbekampagnen der Geschichte
Vor 500 Jahren bestimmten gleich zwei Herzöge, Wilhelm IV. und Ludwig X. exakt am 23. April 1516 in Ingolstadt die Verordnung als Teil einer Landesordnung zur Harmonisierung ihrer Länder. Damals war Bier ein Grundnahrungsmittel, das Getränk des Volkes. Denn das Wasser war oft verschmutzt und untrinkbar. Doch der Hopfen, der Alkohol und das Kochen machten das wett.
Das Wort „Reinheitsgebot“ kam allerdings erst viel später auf, in einer Landtagsrede am 4. März 1918, gehalten vom Abgeordneten Hans Rauch, einem gebildeten Mann aus Amberg. Die Geschichte des Reinheitsgebotes ist wohl bekannt, aber im Angesicht der Erfolgsstory dieser schlichten Regel, ist es gut, sich an die Ursprünge zu erinnern. Das Reinheitsgebot des deutschen Bieres ist tatsächlich eine der genialsten und erfolgreichsten Marketing-Kampagnen, die es je gab.
Unumstrittene Regel? Oder doch nicht?
In den letzten Jahren ist trotzdem Kritik an der strikten Auslegung der „Hopfen, Malz, Wasser, Hefe – sonst nichts, nichts, nichts-Regel“ aufgekommen. Die Stimmen, die besonders die strikte bayerische Auslegung des „Vorläufigen Biergesetzes von 1993“, wie der Gesetzestext im Amtsdeutsch heißt, angreifen, sind nicht mit leichter Hand vom Tisch zu wischen. Denn gerade junge handwerkliche Brauer wollen sich mit hochwertigen Zutaten ausprobieren, die nicht selten biologisch angebaut wurden. Übrigens waren sie auch vor 400 Jahren schon üblich, wurden per Zusatzverordnung gestattet: Damals gab man gerne Lorbeer, Koriander, Kümmel oder Wacholder in den Sud. Heute wünschen sich manche, mit Orangenschalen oder anderen Naturaromen zu experimentieren. In den meisten Bundesländern öffnet der Weg über Paragraf 9 Absatz 7 – der Antrag auf ein „Besonderes Bier“ – die Möglichkeit, ausnahmsweise weitere Zutaten zu verwenden. In Bayern kann dieser Zusatzantrag nicht gestellt werden. Wir meinen aber, dort wo es nicht um mehr Haltbarkeit durch chemische Zusätze oder Geschmacksveränderungen mittels Chemie, sondern um Naturaromen als Ausnahme der Regel geht, sollten Wege gefunden werden, solche Biere zu gestatten.
Kirchlicher Segen
Aber diese Diskussion bleibt eine Randbemerkung. Denn ein Produkt, das so sehr für Reinheit und Qualität steht, darf man nicht leichtfertig „verwässern“. Schließlich gibt es sonst kaum ein Lebensmittel, das auch noch seit Jahrhunderten seinen kirchlichen Segen hat: „Hopfen und Malz, Gott erhalt’s“ ist die christliche Version des Reinheitsgebotes. Jedes Kind kennt sie. Da soll nicht dran gerüttelt werden.
